上午10时，武进这家轻食店开始忙碌起来。后厨，配餐员按系统生成的忌口清单精准打包;手机端飞书群里，财务模块正自动录入当天采购小票。
几年前，这家店铺的日订单量不到15单，月均营业额仅1.3万元，最糟的一个月亏损了7万元;如今，日出餐达220份，月销售额稳定在10万元以上，最高达13万元。
改变这一切的，是店铺负责人王晖借助AI，“手搓”出来的一套数字员工体系。
“做一单亏一单，这生意没法做。”2018年，曾任上汽、东风体系供应链高管的王晖为照顾孩子回到常州，开了一家轻食店。不曾想，差点被外卖平台的高抽成压垮。一份恰巴塔配美式，平台抽成加上满减和推广费用后，商家倒贴1.2元。最艰难时房租交不出，买菜钱都断过。
转机来自一条吐槽短视频。王晖拍了一段准备关店的视频发到网上，没想到意外走红。“你送团餐吗?”“能不能给单位订?”评论区里涌进来大量咨询，这也让她意识到，单份外卖的生意做不下去，但机构团餐可能是条活路。至此，她亲自开车配送，一家一家跑，企业、学校、政府单位的订单陆续进来。
有了这批稳定客户，王晖开始主动调整产品逻辑。冷沙拉冬天没人吃，就换暖餐，食材全部从山姆会员商店采购，食谱储备超50套，做到餐餐不重样;单次订购履约成本高，就推599元24次的月餐套餐;配送半径缩小到常州高架圈内，规划固定线路，与骑手反复磨合，提高配送效率。
订单量上来后，新的麻烦接踵而至。客户忌口五花八门，有人不吃香菜，有人洋葱过敏，米饭还要分藜麦、糙米、白米三种，每天都要靠人工手动汇总这些需求。员工耗在表格上的时间越来越长，还经常漏单错单。市面上的管理软件要么流程太死板，匹配不上这种复杂的定制化需求，要么操作烦琐，员工抵触学不会。
2024年春节，王晖利用假期把国内主流大模型逐一测试了一遍。她此前为大型制造企业做过数字化转型咨询，积累了经验。
她决定在飞书群里部署数买球股份有限公司字员工，给每个岗位设定明确的职责、流程和质检标准。员工不需要学新软件，像平时聊天一样派活就行。
财务端，店长每天把采购小票截图发到群里，系统自动识别日期、品类和金额，录入表格，月底自动对账、算工资、生成月报;订单端，系统每天汇总所有客户的忌口需求，生成配餐标签，直接指导后厨打包，还能自动算出各类米饭的日供份数;宣传端，系统能自动生成订餐图和海报，处理图片去水印、润色;视频剪辑端，原始素材丢进去，系统自动剔除废话，生成初稿。
为保证这套系统稳定运行，王晖设了一道“路由卡”机制，让AI在每项任务启动前先自行确认任务目标、执行策略和验收标准，产出不合格就退回重做。
这套系统“跑通”之后，员工从烦琐的汇总、录入中解放出来，门店的运营效率大幅提升。订单量翻了10倍，员工人数比堂食时期还少，门店日承载上限达300单。
生意有了起色，模仿者也来了。不少人以求职名义上门，转了一圈就去别处开同款低价店，菜单照搬，但大多一两个月就关门了。
“菜单可以抄，食材可以买一样的，但两个月不可能复制出一套跑通的流程。”王晖说。
她把跑通的数字员工能力梳理成12个标准化岗位模块，覆盖财务、排单、团购、视频剪辑、复盘规划等门店最耗人的环节。“这套轻量化方案目前已适配餐饮、美业、瑜伽、零售等多类实体场景。”如今，王晖也出现在各类创业沙龙和行业分享会上，把这套经验带给更多小微店主。
目前，王晖正在筹备位于天宁区的第二家门店。“对我来说，最踏实的成就感并非来自订单数字，而是每天能看见后厨按标签精准打包，骑手沿固定线路高效配送，客户准时收到不重样的暖餐。”她说。
